2m 2s: Lenght

Restaurante L’Effervescence (Tokio, Japón) Nacido en 1973. En 1996 se gradua en Ciencias Políticas. En 2003 inicia su carrera culinaria como segundo de Michel Bras en Toya (Japón). En 2008 toma la subjefatura y la pastelería del Fat Duck de Heston Blumenthal (Reino Unido). En 2009 regresa a Japón y al año siguiente abre L’Effervescence como chef ejecutivo y director. En 2011 consigue su primera Michelin. En 2014 entra en Asia’s 50 Best en el puesto 25. En 2015 consigue su segunda estrella. Sube, en 2015, al lugar 12 de Asia’s 50 Best, pasando en el actual 2016 al número 16 (y 85 en el World’s 50 Best). (autor: SS Gastronomika)