3m 32s: Lenght

銀座にあるレストラン「Air」は分子ガストロノミーをリーズナブルに味わえる名店。 分子ガストロノミーとは、液体窒素をはじめアルギン酸ナトリウムや注射器などを使って科学で料理にアプローチするいわば近未来の料理です。完成された料理はまさに芸術品。